Досвід експорту часто формує нові тренди і для внутрішнього ринку

Актуальне інтерв’ю

Київський БКК впевнено тримає баланс між історією та сучасністю. Компанія не лише зберігає класичні рецепти, а й відповідає на нові тренди: від здорових десертів до екологічних рішень у виробництві. У нашій розмові – про стратегію, інновації, якість та про те, як залишатися актуальними і конкурентними.

– Київський БКК – підприємство з багаторічною історією. Яким ви бачите його сьогодні? Що визначає місце компанії на українському ринку?

– Київський БКК сьогодні – це синергія традицій і сучасності. Ми залишаємося підприємством, яке продовжує класичні кондитерські традиції, але водночас інвестуємо в технологічне оновлення. За останні роки ми модернізували лінії з виробництва тортів і еклерів, впровадили сучасні системи контролю якості відповідно до міжнародних стандартів. Це дає нам змогу гарантувати стабільність смаку й безпечність кожної партії.

Наше місце на ринку визначають не лише емоції споживачів, які довіряють «Київському торту» чи іншим знаковим продуктам, а й цифри: ми стабільно утримуємо позиції у сегменті тортів в Україні, виробляючи близько 7 300 тонн продукції щороку.

Асортимент і внутрішній ринок

– Які ключові групи продукції зараз випускає компанія для українського споживача?

– Наш асортимент сьогодні охоплює понад 90 позицій продукції, і він справді дуже різноманітний. Основу складають класичні торти та тістечка, серед яких «Київський дарунок», «Празький» із вишнею та «Грильяжний» залишаються флагманами й символами компанії. Окрім цього, активно розвиваємо сегмент бісквітної продукції та печива, що орієнтований на щоденне споживання.

Окрема гордість – заварні тістечка-еклери. Їх добре знають і люблять українські споживачі – це десерт, який уже став частиною родинних свят і традицій.

Ми також розширюємо асортимент у напрямку нових форматів: від пішманіє та пастили до продуктів із більш легкою рецептурою, які відповідають сучасним тенденціям харчування. Такий баланс дає нам змогу утримувати лідерські позиції серед кондитерських підприємств України.

– Чи відчуваєте ви зміни у споживчих уподобаннях і як швидко реагуєте на ці тенденції?

– Так, зміни у вподобаннях відчутні дуже чітко. Якщо ще 5–7 років тому на першому місці були традиційні смаки з насиченими кремами та високою солодкістю, то зараз усе більше споживачів віддають перевагу продукції з меншою кількістю цукру, натуральними барвниками й сучасними легкими текстурами, на що ми відповідно реагуємо в наших рецептурах.

Великий попит мають порційні формати та продукти «для себе» – невеликі тістечка або міні-рулети, які зручно брати з собою. Це також змінює наш підхід до пакування: ми інвестували в нову лінію, яка надає можливість фасувати продукцію в індивідуальні порції з подовженим терміном придатності без утрати якості.

Щодо реакції на тенденції: у нас працює система моніторингу ринку, яка включає аналіз продажів, відгуків у соцмережах і даних ритейлу. Завдяки цьому ми можемо вивести новий продукт чи запустити лімітовану серію на ринок у середньому за 6–9 місяців від моменту ідеї до запуску. Для кондитерської галузі це доволі швидкий цикл.

Продовжуйте читати з повним доступом до е-журналу
«Управління якістю»