Любов Войцехівська,

кандидат технічних наук, завідувач відділу технології м’ясних продуктів Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України

Олена Франко,

кандидат технічних наук, заступник завідувача відділу технології м’ясних продуктів Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України

Тетяна Шелкова,

науковий співробітник Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України

Сергій Вербицький,

кандидат технічних наук, заступник завідувача відділу інформаційного забезпечення, стандартизації та метрології Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України

№ 05 / 2023, травеньГалузеві особливості роботи

Консерви м’ясні: вимоги щодо контролю за небезпечними чинниками під час виробництва

Формулювання, що «показник визначають відповідно до вимог чинних нормативних документів», на практиці означає відсутність нормативно визначеного методу контролювання зазначеного показника, отже, у кожному випадку питання застосовності певного методу слід узгоджувати з органами контролю

Стаття відкрита для передплатників
У нас є ще дещо для вас
Експертний коментар
Запитували – відповідаємо: критичні контрольні точки та відходи
№ 10 / 2024, жовтень
Технології управління
Елементи системи управління ризиками та їхнє задокументування
Тетяна Лісніченко
№ 10 / 2024, жовтень
Галузеві особливості роботи
Як «солодким» виробникам зацікавити споживача сьогодні?
Дар’я Спіріна
№ 10 / 2024, жовтень
Наступна статтяМіжнародна стандартизація
BRC Food, версія 9: новації та доповнення до відомого стандарту