Віра Юрчак,

доктор технічних наук, професор кафедри технології хлібопекарських та кондитерських виробів Національного університету харчових технологій

№ 06 / 2023, червеньГалузеві особливості роботи

Макаронні вироби дієтичного призначення: розроблення рецептур та визначення оптимальних параметрів виробництва

Розроблення безглютенових продуктів на основі цілозернового борошна сприятиме підвищенню харчової цінності виробів

Стаття відкрита для передплатників

У нас є ще дещо для вас

Експертний коментар

Запитували – відповідаємо: критичні контрольні точки та відходи

№ 10 / 2024, жовтень

Технології управління

Елементи системи управління ризиками та їхнє задокументування

Тетяна Лісніченко

№ 10 / 2024, жовтень

Галузеві особливості роботи

Як «солодким» виробникам зацікавити споживача сьогодні?

Дар’я Спіріна

№ 10 / 2024, жовтень

Наступна статтяНОВАЦІЇ

Новації для користувача: завантажте увесь номер

Центр підтримки

Якщо у вас виникли труднощі при роботі з електронними виданнями, будь ласка, заповніть всі поля форми та опишіть ситуацію в полі «Коментарі». Наш менеджер зв’яжеться з вами, щоб надати необхідні вказівки й допомогу.