Функціональні продукти в умовах «сірого» регулювання: як формувати безпечність і довіру
Актуальне інтерв’ю
Віктор Квашенко,
директор KR Ingredients
Лілія Мітченко,
маркетинг-директорка Ecosoft Europe
Фахові рішення у сфері харчової безпечності часто визначаються ще до виходу продукту на ринок. У професійній розмові команда Elekta ділиться власним баченням, як закладати критичні контрольні точки, вибудовувати простежуваність сировини та забезпечувати стабільність складу та дозування.
Elekta – перші електроліти українського виробництва у формі стіків. Цей продукт сприяє відновленню гідратації після фізичних навантажень, стресу чи інтоксикації та підходить для щоденного підтримання водного балансу й загального самопочуття.
Elekta розроблена фахівцями Київського політехнічного інституту та підприємств Ecosoft – виробника фільтрів і систем очищення води, і KR Ingredients – української компанії, що спеціалізується на виготовленні комплексних інгредієнтів, функціональних сумішей і смакових добавок для харчової промисловості.
– З якої практичної проблеми або системного дефіциту у функціональних продуктах починалася Elekta – що саме, з погляду технології та безпечності, вас не влаштовувало в наявних рішеннях фуд-ринку?
– Якщо стисло – в Україні просто не було такого продукту. Усе, що існувало в категорії електролітів, – це або дорогий імпорт, або замовлення з-за кордону, наприклад, з iHerb. Водночас навіть імпортні продукти нас не влаштовували за смаком і відчуттями.
Ми розуміли, що електроліти потрібні, адже це базові мінерали для гідратації. Але більшість продуктів були надто солодкі або «хімозні». Людина випиває такий напій, але після цього все одно хоче ще пити звичайну воду, бо він не відчувається як нормальна, природна гідратація. Тобто формально електроліти є, але як щоденне рішення це не працює. Продукт не стає частиною звички – його швидше «вживають», ніж п’ють.
Маючи доступ до якісної сировини, розробок і власного виробництва, ми вирішили зробити електроліти інакше: з легким, ненав’язливим смаком, без надлишкової солодкості і з формулою, яка органічно вписується у звичайний водний режим. Саме з цього й почалася Elekta.
– Elekta позиціонується не як напій, а як науково обґрунтована система гідратації. Які елементи рецептури та принципи її побудови дають змогу говорити саме про «систему», а не про стандартний електролітний продукт?
– Для нас Elekta – це система, бо вона має конкретне наукове походження. Засновницею цієї формули є Тетяна Євгенівна Мітченко – професорка хімії, завідувачка кафедри водних технологій КПІ, одна з провідних спеціалісток у сфері води та її мінералізації.
Продовжуйте читати з повним доступом до е-журналу
«Управління якістю»
