«Потреба в кожній системі менеджменту продиктована ринком»

Актуальне інтерв’ю

Сьогодні бізнес не має розкоші працювати «як завжди» – вдосконалення вже давно не позиціонується як тренд. Це вимога часу, особливо у сфері виробництва харчової продукції, де довіра споживача прямо залежить від того, наскільки якісно організовані внутрішні процеси.

Тож ми поспілкувалися з Ларисою Жигадло – директоркою з якості АТ «РУДЬ». Це інтерв’ю – можливість зазирнути всередину системи, яка щодня підтверджує конкурентоспроможність не лише на українському, а й на міжнародному ринку. Ми говорили про те, які виклики ставлять сучасні стандарти безпечності, як формується культура якості, що працює «на майбутнє», і чому відповідальність кожного – це основа стабільності.

Харчове шахрайство, біозахист і культура безпечності: практики компанії «РУДЬ»

– У сфері харчової безпечності знову піднімається тема біотероризму та харчового шахрайства. Які інструменти Ви вважаєте найбільш ефективними для їх попередження? Які підходи реалізовано на підприємстві?

– Загрози навмисного забруднення продукції або цілеспрямованих атак на ланцюги постачання – це реальність, до якої харчова індустрія має бути готова системно.

Оцінка загроз і вразливостей у нас побудована на принципах:

• захисту репутації бренду;
• прозорості процесів для зацікавлених сторін;
• активного управління ризиками навмисного забруднення.

У цьому контексті ми реалізували підходи TACCP і VACCP, інтегрувавши їх у систему управління безпечністю харчових продуктів. Практично це означає впровадження таких заходів:

• система відеоспостереження у критичних точках виробництва;
• контроль доступу між виробничими зонами;
• регламентоване управління відвідувачами, включно з аутсорсинговими працівниками;
• періодичне анкетування персоналу на предмет виявлення потенційних ризиків;
• постійне навчання та підвищення кваліфікації з акцентом на розпізнавання ознак шахрайства або порушень.

Водночас ми переконані, що жодна система не буде дієвою без належного рівня культури харчової безпечності. Саме вона – наш головний захист.

– Яка роль внутрішніх аудитів у запобіганні харчовому шахрайству та фальсифікації?

– Внутрішній аудит є одним із ключових інструментів забезпечення прозорості, достовірності та контролю в межах систем управління якістю та безпечністю харчових продуктів. Його роль у запобіганні харчовому шахрайству та фальсифікації полягає не лише в перевірці дотримання стандартів, а й у виявленні системних слабких місць, які можуть створювати ризики для чесності бізнесу.

Наш план-графік внутрішніх аудитів-2025 має 17 аудитів, що охоплюють виробничі процеси та підрозділи заводу «РУДЬ». Це дозволяє не лише підтримувати якість, а й постійно вдосконалювати та модернізувати наше виробництво.

Своєчасне та об’єктивне проведення внутрішніх аудитів дає керівництву підприємства змогу отримувати глибоке розуміння стану технологічних, ресурсних, логістичних і адміністративних процесів. Це, своєю чергою, дозволяє:

• виявляти потенційні загрози шахрайських дій (як із боку постачальників, так і всередині організації);
• оцінювати ефективність впроваджених запобіжних заходів;
• зміцнювати культуру доброчесності та відповідальності.

Крім того, внутрішній аудит сприяє формуванню системного підходу до управління ризиками, що включає моніторинг ланцюгів постачання, перевірку відповідності документації та простежуваності продукції. Це особливо актуально в умовах високої конкуренції та зростаючого тиску з боку споживачів і регуляторів щодо якості та безпечності продукту.

Таким чином, внутрішні аудити – це не лише перевірка, а й стратегічний інструмент зміцнення довіри до бренду, захисту репутації підприємства та забезпечення сталого розвитку бізнесу в харчовій галузі.

– Як підприємство працює з постачальниками в контексті VACCP?

– У сучасних умовах харчової індустрії співпраця з постачальниками потребує не лише довіри, а й системного підходу до управління вразливостями, зокрема в межах концепції VACCP. Це особливо важливо для запобігання шахрайству з продуктами (food fraud) та збереження цілісності харчового ланцюга.

У компанії «РУДЬ» впроваджено багаторівневий підхід до роботи з постачальниками, який включає:

• первинну оцінку постачальника, що передбачає аналіз технологічних процесів, систем управління якістю, документації, а також потенційних точок вразливості щодо навмисного шахрайства;
• проведення аудитів постачальників компетентними фахівцями з урахуванням критеріїв VACCP, зокрема перевірки на прозорість постачань, простежуваність сировини, рівень контролю доступу до продукції, а також репутаційні ризики;
• систему моніторингу та періодичної переоцінки, що дозволяє оперативно виявляти нові ризики в ланцюгу постачання та оновлювати профіль вразливості відповідно до змін у ринку, регуляторних вимог чи геополітичних обставин.

Оцінювання постачальників дає змогу не лише забезпечити безперебійність і якість постачання, а й:

• мінімізувати ризики фальсифікації;
• зменшити приховані витрати, пов’язані з невідповідною продукцією;
• забезпечити відповідність єдиним стандартам та очікуванням клієнтів;
• будувати довгострокову, стійку співпрацю, що базується на довірі, прозорості й спільних цінностях.

VACCP – це не лише аналіз потенційних загроз, а й підґрунтя для стратегічного партнерства в харчовому ланцюгу. Надійний постачальник – це союзник у справі захисту споживача та зміцнення репутації бренду.

Продовжуйте читати з повним доступом до е-журналу
«Управління якістю»