Санітарія та гігієна на харчових підприємствах: програми-передумови та їхнє документування

Програми-передумови запроваджуються під конкретну потужність з урахуванням асортименту харчових продуктів, технологічних процесів та специфіки окремої потужності, починаючи з кваліфікації персоналу, особливостей постачання, виробничого сусідства, екології регіону розташування, запланованого споживача та методу споживання тощо