Заходи щодо запобігання перехресного забруднення харчової продукції на виробничих етапах

Запровадження системи аналізу ризиків і критичних контрольних точок (НАССР) передбачає забезпечення захисту продукції від забруднення на всіх виробничих етапах. Тобто, підприємство повинно вжити максимальні заходи для недопущення перехресного забруднення продукції середовищем, яке її оточує.