Акриламід у харчових продуктах: вимоги ЄС та методи контролю

Акриламід офіційно визнаний канцерогеном у багатьох країнах світу, тому підприємства змінюють рецептури та вносять технологічні допоміжні речовини для зменшення його кількості у готовій продукції