Любов Войцехівська,

кандидат технічних наук, завідувач відділу технології м’ясних продуктів Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України

 

Сергій Вербицький,

кандидат технічних наук, завідувач відділу інформаційного забезпечення, стандартизації, метрології, інноваційного провайдингу та зовнішніх зв’язків Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України

№ 06 / 2023, червеньГалузеві особливості роботи

Сирокопчені та сиров’ялені ковбаси: виробляємо ефективно, якісно, безпечно

Споживачі, як і торгові мережі, обґрунтовано віддають перевагу ковбасам, виготовленим за ДСТУ, оскільки це є однією з ознак належної якості та харчової безпечності

Стаття відкрита для передплатників
У нас є ще дещо для вас
У нормативно-правовому полі
Гігієнічні вимоги до виробництва та обігу харчових продуктів тваринного походження: стисло про головне
Дар’я Путря
№ 04 / 2024, квітень
Якість та безпечність
Закриття закладу харчування: виявлено Campylobacter jejuni
Денис Гончар
№ 08 / 2021, серпень
Галузева стандартизація
М’ясопереробна промисловість: особливості застосування ДСТУ
Сергій Вербицький
№ 03 / 2021, березень
Наступна статтяЕкспертний коментар
Маркування дієтичних добавок: особливості надання інформації та окремі вимоги