Христина Ковальчук,

кандидат технічних наук, доцент кафедри управління та експертизи товарів Львівського національного університету імені Івана Франка

№ 09 / 2023, вересеньГалузеві особливості роботи

Збагачення борошняних кондитерських виробів незамінними амінокислотами та поліненасиченими жирними кислотами

На продовження теми перспектив експорту вітчизняної продукції пропонуємо до вашої уваги аналіз впливу зміни рецептурного складу на вміст незамінних амінокислот та поліненасичених жирних кислот у борошняних кондитерських виробах

Стаття відкрита для передплатників
У нас є ще дещо для вас
Галузеві особливості роботи
Лауринова глазур: переваги, недоліки, можливості застосування
Світлана Фесенко
№ 08 / 2023, серпень
Галузеві особливості роботи
Підвищення біологічної цінності борошняно-кондитерських виробів: вплив нетрадиційної сировини на вміст мінеральних елементів і вітамінів
Христина Ковальчук
№ 07 / 2023, липень
Якість та безпечність
Показник активності води як інструмент контролю за якістю та безпечністю кондитерських виробів
Наталія Олексієнко
№ 03 / 2023, березень
Наступна статтяТехнічне регулювання
Дотримуємося вимог техрегламентів з екодизайну енергоспоживчих продуктів: як увести продукцію в обіг/експлуатацію