Чистота поверхонь на виробництві: про прибирання, миття й дезінфекцію – у програмі-передумові

Згідно з сучасними вимогами НАССР періодичність санітарного очищення має ґрунтуватися виключно на оцінці ризиків та глибокому розумінні екології мікроорганізмів, які колонізують поверхні протягом робочої зміни.