Контроль за небезпечними чинниками під час виробництва рибної продукції

Аналіз небезпечних чинників, пов’язаних із виробництвом харчових тваринних гідробіонтів, полягає в ідентифікації небезпечних зон, тобто окресленні місць і процедур, де на виробництво може справлятися негативний вплив (таблиця 1).